Beschreibung

Wie der Name besagt, ist diese Art der Rauch-Salzgewinnung auf die Wikinger zurückzuführen. Diese löschten ihre Feuer mit Meerwasser, somit verdunstete das Wasser und zurück blieb das reine Salz, welches von den Holzstämmen gekratzt wurde. Angenehmer Nebeneffekt der Methode: Das Salz nahm einen feinen Räuchergeschmack des Holzes an.

Zum Verdampfen des Wassers und Gewinnung des reinen Salzes wird heute ausschließlich geothermische Energie verwendet, welche aus den umliegenden Geysiren stammt. So entstehen keinerlei CO2 Emissionen.

In reiner Handarbeit werden die Flocken abgeschöpft und getrocknet, anschließend mehrere Stunden kalt über Birkenholz geräuchert. Ein sehr aufwendiger Prozeß, da das Salz stündlich gewendet werden muß.

Zutaten: Meersalz